炖酸菜是一道以酸菜和肉类为主要材料的传统美食。在冬季，这道菜能够为人体提供丰富的营养，同时也能够加强人体的抵抗力，增强身体健康。炖酸菜的做法有很多种，下面就为大家介绍几种简单易懂的家常做法。
第一种做法：炖酸菜五花肉
材料：酸菜500克，五花肉300克，姜片适量，大葱1根，香菜适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1.将五花肉洗净，切成块状备用。
2.将酸菜切成合适大小的段，过水后备用。
3.在炒锅中加入适量的清水，烧开后放入五花肉，加入料酒略炒片刻。
4.再加入姜片和大葱，慢慢炖煮30分钟左右。
5.将炖好的五花肉取出，放入酸菜段，继续炖煮15分钟左右。
6.加入适量的盐进行调味，撒上适量的香菜即可。
第二种做法：炖酸菜烤肉饭
材料：酸菜500克，猪肉馅200克，糯米饭适量，红辣椒片适量，生姜泥适量，料酒适量，盐适量，清水适量，芝麻适量，香菜适量。
步骤：
1.将酸菜切成合适大小的段，过水后备用。
2.在烤肉饭盘中铺上一层糯米饭，均匀铺上猪肉馅。
3.再铺上一层酸菜，撒上适量的红辣椒片和生姜泥。
4.加入适量的盐和料酒，最后再覆盖一层糯米饭。
5.用保鲜膜封口，放入蒸锅中蒸煮30分钟左右。
6.取出后将保鲜膜撕开，撒上适量的芝麻和香菜即可。
总结：
以上两种家常炖酸菜的做法都非常简单，步骤也不复杂。炖酸菜的时候选择用五花肉或是猪肉馅等肉类搭配，不仅可以增加菜肴的营养价值，还能够让味道更加鲜美。在加盐的时候一定要谨慎，不要放得太多，否则会破坏菜肴的口感。最后，建议大家尝试一下上面的做法，相信吃完之后你们一定会大呼过瘾。