桂林米粉是广西桂林一道经典美食，它以米粉为主料，加入桂林辣椒酱、蒜泥、豆芽菜、花生碎等多种配料，味道独特，深受广大食客的喜爱。今天我们就来详细介绍一下桂林米粉的制作方法。
材料准备：
1.米粉：一包（250g）；
2.猪骨或猪大骨：1kg；
3.豆芽菜：适量；
4.花生碎：适量；
5.蒜泥：适量；
6.桂林辣椒酱：适量；
7.麻油：适量；
8.大葱：适量；
9.姜片：适量；
10.盐：适量；
11.鸡精：适量。
步骤：
1.将猪骨或猪大骨用清水洗净，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，再把姜片、大葱、盐一起放入锅中，小火慢炖 2-3 个小时，以骨头味入味；
2.取出熟的猪骨或猪大骨，把汤滤出备用，凉透后取出上层的浮油；
3.将米粉用清水洗干净，用温水泡软，不要用开水，以免煮熟；
4.准备配料：将豆芽菜焯水后捞出备用；在小锅中加入适量的花生碎和麻油，小火炸至金黄色，捞起备用；
5.将炸花生碎捞出，再用相同的油炒蒜泥，炒至香味四溢，加入桂林辣椒酱，随后倒入适量的猪汤和鸡精，煮至汁浓粉圆儿样；
6.将煮熟的米粉放入碗中，淋上作法 5 做好的调料汁，放上豆芽菜和花生碎即可。
桂林米粉是广西地区的传统美食，在当地有着很高的人气，也受到了很多游客的喜爱。制作过程中需要注意的是，米粉需要用温水泡软，不要用开水，否则会煮熟发粘。辣椒酱的用量可以根据个人口味情况，增加或减少。最后，桂林米粉香气扑鼻，口感丰富，是一道美味可口的小吃，值得一试！