大葱炒豆腐是一道简单易做的素菜，口感清香爽口，颜色鲜艳。这道菜可作为素食主菜或者搭配其他菜肴一同上桌，深受广大素食者的喜爱。下面我们来详细介绍下大葱炒豆腐的做法和窍门。
大葱炒豆腐的做法：
材料：
豆腐一个、大葱适量、盐适量、生抽适量、葱花少量、干辣椒少量、食用油少量。
步骤：
1. 将豆腐切成薄片，准备好大葱和干辣椒。将葱切成葱花备用。
2. 热锅凉油，开火小中火。待油热后，加入葱花和干辣椒，煸炒出香味。
3. 加入豆腐，翻炒一会儿。如果豆腐不是太嫩，可以用勺子轻轻地压碎。
4. 加入适量的盐和生抽，再加入适量的水。大火烧开，然后转小火慢慢焖煮。焖煮过程中，多次搅拌一下避免沾锅。
5. 待豆腐变软后，加入切好的大葱，翻炒均匀。最后撒上葱花，翻炒几下即可。
窍门：
1. 选用豆腐时，尽量选用嫩豆腐，这样口感会更好。
2. 炒豆腐时，尽量使用不粘锅，这样便于操作且避免豆腐粘锅糊底。
3. 加盐时，尽量控制适量，不要过咸。
4. 炒大葱时，要炒到变软，这样才能更好地释放出葱的香味。
大葱炒豆腐可以搭配米饭或者面食一同食用，也可以作为素菜搭配其他荤菜食用。这道菜营养丰富，豆腐富含蛋白质和钙质，大葱有助于促进消化、祛风散寒等作用。做法简单、口感美味，是一道不可错过的素菜佳肴。