1、色素限制
为什么蓝色的水果很少
水果的颜色来自于其中含有的色素。然而，自然界中的蓝色色素种类很少，比如花青素就是一种蓝紫色的色素，但是它在很多水果中只存在于极少量的部位，无法让整个水果呈现蓝色。
2、光线影响
除了色素的限制，光线也会影响水果的颜色。相比于其他颜色，蓝色更容易受到光线的干扰，因为光线中蓝色波长的能量较高，易被空气分子散射。
3、基因控制
最后，还有一些水果本身的基因与生命过程也会影响它们的颜色。比如，蓝莓的果实本来是淡绿色的，只有在成熟后才会变成蓝色。而野生山楂果实的颜色在种群之间也有差异，有些较浅，有些则非常红色。