剁椒蒸鱼怎么做？
材料：淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克
方法/步骤
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首先调个料汁，碗中倒入酱油，醋，料酒，蚝油搅匀备用。
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因为鱼有点大，我用的是烤盘，烤盘底部撒上葱姜丝。
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处理鱼，鱼头切掉，鱼身切厚片，鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中，摆出造型。
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鱼身上撒上葱姜丝和蒜末，淋上料汁。
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最上面放上一层厚厚的剁椒。
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放入蒸锅中。
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大火烧开，蒸三分钟后，倒掉盘中的水分，盖上盖接着蒸三四分钟，即可熟透。
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起锅后，撒上香菜碎，淋上热油，即可食用
鱼块怎么做好吃家常做法？
自己在家做，制作简单，美味又好吃，下面就来分享几种鱼块好吃的做法
一、红烧鱼块
食材：草鱼、葱、姜、蒜、面粉、淀粉调料：蚝油、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽
1、把买回来的草鱼去内脏、去鳞、去腮，去鱼腥线清理干净，剁成小块，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。
2、把鱼块放碗里，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜丝，搅拌一下腌制半个小时，腌制好后，加入适量的面粉抓匀。3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把鱼块放进去，小火把鱼块煎至两面金黄，捞出备用，准备一个碗，放入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、少量的淀粉，再加入适量得水，搅拌均匀备用。
4、另外起锅，倒入适量的油，油热把葱姜蒜放进去爆香，把煎好的鱼块放进去，把调好的料汁倒进去，小火炖煮15分钟左右。
5、时间到后，加入胡椒粉调味，大火收汁， 撒上葱花即可出锅装盘，色香味俱全的红烧鱼块就做好了。
二、糖醋鱼块
食材：草鱼、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、白芝麻调料：番茄酱、白糖、醋、盐、料酒、生抽、五香粉
1、把草鱼去鳞、去腮去内脏，去鱼腥线洗干净，把鱼骨去掉切成块，放到盆里，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。
2、鱼块加入盐、葱姜、料酒、五香粉搅拌均匀，腌制半个小时，腌制好的鱼肉倒上一点干面粉，抓均匀。
3、起锅烧油，油热把鱼块放进去，小火煎至两面金黄，盛出备用，准备一个碗，加入番茄酱、醋、生抽、盐、白糖、五香粉、淀粉，再加入适量的水，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。
4、起锅烧油，油热放入蒜煸香，把煎好的鱼块放进去，翻炒一下，把调好的糖醋汁倒进去，翻炒均匀，使每一块鱼肉都均匀的裹上糖醋汁，大火收汁，撒上白芝麻出锅装盘即可。
鱼块做法小技巧
1、不管用鱼块做什么，都一定要选择新鲜的活鱼，我一般喜欢用草鱼，因为鱼刺少一点，可以根据自己的喜好来选择用什么鱼。
2、鱼一定要处理干净了，鱼腥线，鱼鳃，鱼里面的黑膜和脏东西等都要处理干净，这样做出来的鱼块味道鲜美，吃起来口感更好。
3、鱼块要提前腌制一下再煎，这样鱼肉会更入味，煎制鱼块的时候，一定要用小火慢煎，大活容易煎糊，根据自己的口味来放调料。
剁椒蒸鱼的做法
材料：边鱼1条、香葱2根、生姜少许、剁椒2匙、花生油少许、酱油2盖、盐少许、生粉2匙。
做法：
香葱切段，生姜切丝备用；边鱼洗净；两面斜刀划4道口，一面抹一匙生粉，刀口翻开也抹上；热锅下少许花生油，先把少许生姜丝煸香；小心放入边鱼，注意不要烫到手；将边鱼煎至两面焦黄；煎好的鱼摆盘，放入剩余的姜丝，葱头丝和2匙剁椒；水开后上蒸锅，加盖大火蒸10分钟；鱼蒸好取出，铺上葱段和两盖酱油；浇上少许热油即可。
剁辣椒蒸鱼的做法
- 剁辣椒蒸鱼的做法
- 1. 草鱼洗净用剪刀剪出花刀。 鱼用绍酒胡椒粉腌渍。2. 鱼放在锅的蒸盘里。 剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱， 将拌好的酱均匀放在鱼上面。3. 放入蒸锅上汽后蒸 中小火蒸8分钟即可。（做的不好请谅解，谢谢）
最正宗剁椒蒸鱼头的做法 剁椒蒸鱼头怎么做
- 食材鲢鱼头1个茶油适量盐适量自制剁椒适量白胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量步骤1准备食材。2将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。3用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。4将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。5将切好的姜片葱丝平铺在盘底。6将腌制好的鱼头平铺在盘中。7在鱼头上铺满剁椒。8锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。9蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。10开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。11在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。12锅中放适量茶油，烧热。13将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。14吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
剁椒清蒸鱼头的做法，剁椒清蒸鱼头怎么做好吃
- 葱刨丝、姜切碎。大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
美味的剁辣椒蒸鱼怎么做好吃又简单，做法
- 草鱼1只辅害单愤竿莅放缝虱俯僵料姜适量葱适量剁辣椒适量油适量蒜适量盐适量酱油适量步骤一1.先把鱼清洗干净步骤二2.切姜丝，葱段，放盐和白酒腌鱼步骤三3.放姜末和大蒜拌匀剁椒步骤四4.碟子里放姜片和油待装盘步骤五5.把鱼装盘步骤六6.撒上剁椒，上锅蒸25分钟
剁椒蒸鱼头的家常做法大全怎么做好
- 鱼头是比较腥的，所以提前用料酒、姜片、葱丝、盐、腌制半小时以上。腌制完了可以将葱姜丝都塞入鱼头，沸水上锅蒸五分钟，拿出来倒掉里面的水法单瘁竿诓放搭虱但僵。（这个水比较腥）剁椒可以炒也可以不炒，放在鱼头上，在撒上葱姜末，上锅再蒸个七八分钟。出锅，撒上葱花即可。以上是比较常见的做法，我们四川这边的口味我会加上泡菜和泡辣椒碎和剁椒，葱姜蒜末一起炒，加一点水，成汤汁状，淋在鱼头上蒸。