白切鸡的正宗做法视频教程(煮白切鸡的正确步骤)-sbobet网址

广东正宗白切鸡的做法?

下面是广东正宗白切鸡的做法:

所需食材:

– 带皮鸡腿 1只

– 老姜 适量

– 洋葱 适量

– 青葱 适量

– 蒜末 适量

– 料酒 适量

– 盐 适量

– 生抽 适量

步骤:

1.将鸡腿放入冷水中焯水,去除血沫;

2. 捞出鸡腿,用刀背将肉压松;

3. 把鸡腿裹上一层生抽、盐听味和料酒,按摩使其全身均匀入味;

4. 把准备好的姜、洋葱、蒜、青葱等放入砂锅内,加入适量的水,放入鸡腿煮至90度左右,检查鸡肉熟度;

5. 捞出煮好的鸡腿,直接放入准备好的冰水中浸泡三分钟,待完全冷却后,捞出鸡腿晾凉备用;

6. 把青葱切成葱丝、姜切成姜末、蒜捣成蒜泥备用。

7. 将晾凉的鸡腿放在案板上,撒上葱花、姜末和蒜泥;

8. 取一把滚热的菜油,淋在鸡腿上,使其皮变得鲜嫩;

9. 最后,将鸡肉切成块装盘,配上色香味俱佳的酱汁(通常是姜葱或海南鸡肉酱),食用时蘸酱吃即可。

白切鸡的正确煮法?

1.

首先准备一只鸡约800克,如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水,再加入800克的鸡,用小火煮40分钟即可煮的过程当中,可以加入料酒15毫升。

3.

40分钟以后直接捞出晾凉。

4.

接着把鸡分解,如下图所示,切成块即可,白切鸡就做好了。

白切鸡的正宗做法多少分钟

白切鸡的正宗做法40分钟。

1、锅里加清水烧至刚要开时,倒入适量料酒,放入生姜片几片、葱头(可以用葱结),然后把鸡放入加盖大火二十分钟(视鸡的大小定),关火后再焖二十分钟左右。

2、捞起后迅速投入冰水里冻镇至凉,为了让鸡皮脆嫩不油腻。

3、把沙姜刮去皮,拍破,红葱头拍破加适量盐捣成茸,最好不要剁,这样味道不好。

4、把捣好的茸放入碟中加入盐,这味道就得要稍咸些,再加入花生油,油要没过调料。

5、鸡放凉后切块,调料随着上桌就可以了,也可以把调料直接淋在鸡块上即可食用。

上海正宗白切鸡的做法

1、铸铁锅锅底铺满小葱,摆些姜片。将鸡清理干净,鸡肉表面抹少许盐和黄酒,放入锅中,在鸡肉上也放些姜片。

2、开中大火加热2分钟左右,看到有烟气冒出,转小火,盖上锅盖,在锅盖上放一些冰块,小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位,无血水冒出即可。

3、关火后取出鸡,放入冰水中浸泡10分钟;捞出鸡肉,擦干水分,将鸡肉切成块。取一些小葱和姜切成碎末,加适量盐、生抽、白糖,拌匀,倒入锅内剩余的汁水,拌匀,食用时蘸酱料即可。

正宗白切鸡的做法

1、大锅烧水,加2到3片姜片;

2、待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺。水必须淹过整鸡;

3、待水再次沸腾后,把火关小直至水只有微小的沸腾,闷10分钟;

4、把鸡翻身,并把鸡空腔内的水倒回大锅。再闷10分钟;

5、关火,继续密闭锅盖10到15分钟;

6、在闷的同时,同步完成如下:躲姜末、葱末、蒜末。放入小碗,加适量盐。烧热油,得蘸料;

7、备另一大锅,放满凉水。把鸡从热闷锅迅速移到冷水锅。保持冷却约15分钟。期间,要不停地补充冷水。切忌用水直接冲击鸡体;

8、将鸡分成小块,放入盘中,辅以蘸料进食。

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