抄手馅是一道特色小吃，又称鸡肉馅饺子，是一种带有四川地方特色的小吃。它的馅料十分精致且营养丰富，口感鲜美，吃起来十分的有嚼头，非常香辣可口。接下来，我们就来一起学习一下抄手馅的做法吧！
材料：
鸡翅2个
青葱3根
姜一块
麻油1勺
盐适量
芝麻适量
醋适量
面粉800克
沸水1.3升
做法：
第一步：将鸡翅洗干净后，加入适量的清水煮开，放入青葱和姜片，煮约40分钟左右，然后取出鸡翅肉，备用。此时的鸡汤可以用来作其他汤品。
第二步：将准备好的鸡肉切成小颗粒，放入碗中。加入葱花、麻油、盐、胡椒粉、芝麻和一定量的醋调味，搅拌均匀即可制作出一份鸡肉馅。
第三步：将800克面粉加入少量的盐和水，然后用手揉成面团。揉好后用保鲜膜包裹，让其放置30分钟左右。
第四步：将揉好的面团擀成厚度约2毫米的面皮，然后用刀切成大小适中的面团块。
第五步：将每个面团块擀成薄薄的圆面皮，包上鸡肉馅，再用手捏出花纹。
第六步：将做好的抄手放入热水中，煮约5分钟左右，直到抄手漂浮在水面上就可以了。取出后可以根据个人口味来加入生抽、醋和辣椒油调味即可。
小贴士：
1要想做出美味可口的抄手，关键在于面皮一定要薄，馅料要足。
2馅料的制作要简单好做，但要口感丰富。
3抄手煮水时，一定要用滚水，且火不能太大，以免抄手煮熟了，捞出来就老了，没有办法品尝到肉质的鲜美。
总结：
抄手馅是我们日常生活中一道十分简单又美味的小吃，通过上面的步骤，相信大家也可以轻松制作出一份自己的抄手馅。在制作时一定要注意细节，特别是面皮和馅料的制作。希望大家能够喜欢上这种口感独特的小吃，也能体会到其中的乐趣。