猪里脊肉是哪个部位？猪里脊肉又称猪扒肉或猪柳肉，是一种沿猪脊骨肌肉切取的精瘦无骨肉。顾名思义，猪里脊肉是最嫩的猪肉——这是因为其位于猪身上几乎不运动的部位。猪里脊肉呈长圆柱形，没有需要在烹饪前剔除的强韧结蹄组织（称为“银皮”）。
猪里脊肉烹饪多长时间为宜？
猪里脊肉怎么做好吃？在烹饪猪里脊肉时，时间和温度是关键。如果过度烹饪，肉就会变得又干又硬，难以下咽。如果火候不够，您就会面临暴露于旋毛虫、大肠杆菌和沙门氏菌等食源性微生物的风险。猪里脊肉的烹饪时间可能随肉块尺寸、所采用的烹饪方法和烹饪设备温度而异。美国农业部(usda) 针对不同烹饪方法给出了大致烹饪时间。· 烘烤— 重量介于 1 磅和 1.5 磅之间的猪里脊肉应当放在浅烤盘中以 425-450 华氏度烘烤 20-27 分钟，但应提前将烤箱加热至 350 华氏度。· 烧烤— 以中火直接烧烤 1 至 1.5 磅猪里脊肉约 20 分钟。时间经过一半时翻面。· 煎炸— 将切成 1/4 至 1/2 英寸大的圆形猪里脊肉片放在平底煎锅中，在灶上煎 4-8 分钟。· 焖炖— 将切成1/4 至 1/2 英寸厚的圆形猪里脊肉焖炖 8-10 分钟。无论您采用哪种烹饪方法，请记得在食用前让肉静置至少3 分钟。usda 还建议，在将猪里脊肉从热源上移除时，使用食品温度计测量猪里脊肉的内部温度。与其他猪肉块一样，猪里脊肉应当被烹饪至内部温度至少达到145 华氏度。请确保将温度计插入最厚部位，以保证整块猪里脊肉都熟透，可安全使用。猪里脊肉的中心部位可能呈浅粉色，这是正常的，可安全食用，只要内部温度达到适当值。
猪里脊肉的不同烹饪方法
因为猪里脊肉用途广泛、易于制备且烹饪简单，所以成为很多菜谱的首选肉类食材，无论是在休闲家宴还是正规宴席上都有它的身影。猪里脊肉怎么做好吃？以下是几种烹饪猪里脊肉的方法：
烧烤猪里脊肉
腌制或干腌猪里脊肉适合烧烤架的烟熏。我建议在间接热源上烧烤。勿使用木炭，因为其会增加暴露于杂环胺(hca) 和晚期糖基化终末产物 (age) 的风险，这两种有害化学物质在烧烤期间生成。下面是一种在间接热源上烤出外焦里嫩猪里脊肉的方法：烧烤猪里脊肉材料· 1 块猪里脊肉· 1 茶匙粗盐· 草药和香料，调味用· 椰子油制作过程1. 使用一把薄薄的锋利刀片剔除猪里脊肉表面上的银皮。2. 将所有调味料混合在一个小碗中，制成干腌料。3. 将干腌料轻轻拍撒在猪里脊肉的表面上，然后静置一会，同时准备好烧烤架。4. 使用椰子油稍稍涂抹烧烤架网格，然后将猪里脊肉放在网格上面。5. 在间接热源上方烹饪猪里脊肉约30-45 分钟，或者直到内部温度达到 145 华氏度。6. 让肉静置约10 分钟，然后即可食用。
烘烤猪里脊肉
烘烤是最常用的猪里脊烹饪方法之一。方法如下：烘烤猪里脊肉材料· 1 块猪里脊肉· 1 茶匙粗盐· 1/2 茶匙新鲜研磨的黑胡椒· 1 茶匙椰子油· 草药和香料，调味用制作过程1. 在烘烤前10-20 分钟，将一个平底烤盘放在烤箱中，加热温度设置为 450 华氏度。2. 剔除猪里脊肉表面的银皮，然后将调味料轻轻拍撒在肉表面。3. 使用烤箱用隔热手套小心从烤箱中取出高温烤盘。将椰子油旋涂在烤盘表面。4. 将猪里脊肉放在烤盘上，然后将烤盘放回烤箱中。烘烤10 分钟。5. 翻转肉，然后将温度调低至400 华氏度。继续再烘烤约 10-15 分钟，或者直到内部温度达到 145 华氏度。6. 让肉静置约10 分钟，然后即可食用。
慢炖猪里脊肉
如果您想要确保猪里脊肉又滑又嫩且熟透，则慢炖是一种理想的烹饪方法。如果您计划尝试这种方法，请确保您有充裕的时间小火烹饪猪里脊肉。请遵循以下分步指南：慢炖猪里脊肉材料· 1 块猪里脊肉· 可选浓汤· 草药和香料，调味用制作过程1. 将猪里脊肉放在慢炖锅中，然后添加浓汤、草药、香料和其他调味料。2. 小火慢炖7-8 个小时。
烘焙猪里脊肉
如果您正在寻找其他使用烤箱烹饪猪里脊肉的方法，那么一定要试试烘焙。下面将指导您适当烘焙猪里脊肉：烘焙猪里脊肉材料· 1 块猪里脊肉· 椰子油· 可选腌制或干腌酱料制作过程1. 将烤箱预先加热到360 华氏度。2. 用腌制或干腌酱料调制猪里脊肉，然后将肉放在带烘焙纸的烤盘中。3. 浇上椰子油，无盖烘焙30 分钟，或者直到内部温度达到 145 华氏度。4. 让肉静置约15 分钟，然后即可食用。
试试这些猪里脊肉菜谱
掌握了不同的猪里脊肉烹饪技巧之后，可试试以下菜谱：大蒜香草烘烤猪里脊肉总时间：35 分钟 准备时间：5 分钟 烹饪时间：30 分钟 份量：4 人份材料· 1 1/4 磅猪里脊肉· 1 茶匙大蒜粉· 1 茶匙干牛至· 1 茶匙磨碎的孜然· 1 茶匙磨碎的芫荽· 1 茶匙干百里香· 盐，调味用· 1 汤匙椰子油· 1 茶匙大蒜，剁碎制作过程1. 将烤箱预先加热到450 华氏度。2. 将所有干材料放入一个碗中。充分搅拌，直到所有材料混合均匀。3. 将干腌酱料轻轻拍撒在猪里脊肉的两面，稍微按压以使调味料粘附在肉上。4. 将椰子油放入大平底煎锅中，用中高火加热。5. 添加剁碎的蒜末；炒一分钟。6. 将猪里脊肉放入平底锅中，烹饪约10 分钟，来回翻面受热。使用夹钳翻转肉。将肉转移到烘烤盘上，烹饪 20 分钟。（本菜谱改编自food network 网站）芥末大蒜脆烤猪里脊肉总时间：60 分钟 准备时间：15 分钟 烹饪时间：45 分钟 份量：4 至 6 人份材料· 2 块猪里脊肉· 3 汤匙自制芥末· 4 瓣大蒜，切成蒜末· 2 茶匙干百里香· 黑胡椒，调味用· 粗盐，调味用制作过程1. 将烤箱加热到375 华氏度。2. 在烘焙盘上铺一层烘焙纸，然后稍稍润滑。3. 将猪里脊肉放在烘焙盘中，然后撒上一点盐。4. 将剩余材料混合在一个碗中，充分搅拌直至混合均匀。干腌猪里脊肉的每一面。5. 烘烤40-55 分钟，或直到用肉类温度计测得内部温度达到至少 145 华氏度。6. 从烤箱中取出烘焙盘，松散盖上盖子，让肉静置5-10 分钟后即可食用。