网友提问：
腌圆白菜有哪些做法？怎么做好吃？
优质回答：
我是巧妇萍姐，我腌圆白菜有三种方法，第一种，白菜洗净对半或是四开切，晾晒一天，然后用盐腌制存放坛子压紧实，半个月后就可以食用了，随吃随取。第二种，酸的圆白菜，圆白菜洗净对半切晾晒一天，用不透气不透水的白袋子包严实，用重物压住浸没在水里，一个月后可以食用。第三种，圆白菜洗净剥开切大块，晾干表面水分，取苹果一个加适量冷白开水打碎成稀糊状，加入适量盐、白糖和细辣椒粉搅拌均匀成糊糊状，倒入吹干水分并切好的圆白菜里拌匀装坛，三五天就可以食用了，酸爽可口，下稀饭的最佳搭配，以上三种都是我的经验之谈，可以对照参考，关注巧妇萍姐，有更多的收获哦！
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腌菜是利用高浓度盐夜、乳酸菌发酵来体现蔬菜独特的口感，腌制出具有保藏时间长、健胃、促进消食的蔬菜食品，下面唠叨哥推荐一种腌圆白菜的做法:
腌制圆白菜:用料:圆白菜1000克、盐20克、八角2粒、花椒20粒、白酒适量、干辣椒少许、鲜青鲜椒 100克。注:腌制容器（玻璃坛子）。
做法:
1. 圆白菜与青红鲜椒买回放置2天。
2. 腌菜坛洗净，晾干水分。
3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉。
4. 青红鲜椒洗净，晾干水分，备用。
5. 煮沸的开水，冷凉，备用。
6. 把冷凉的水倒入腌菜坛内，容量是腌菜坛的二分之一。
7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒、八角、干辣椒。
8. 腌菜坛再放青红辣椒铺底，在用手把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜。
9.腌制10至15天后，准备干净的专用的筷子在坛子底部捞出一根鲜青辣椒、一根红辣椒、在捞出腌制好圆白菜用净刀切小块、开吃即可。注:酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌制，不必再放其它配料，约7-10天左右开吃即可。
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入秋以来，天气逐渐转冷，各种秋收都进入了尾声，大白菜，圆白菜，娃娃菜等成为了北方人冬藏蔬菜的首选。
尤其在东北西北等地，家家户户家里都要囤白菜，腌制酸菜。腌满满一大缸，能吃一整个冬天。
酸菜的腌制方法大同小异，但口味却各不相同。
1.白菜去掉外面的叶子，洗干净，对半切开。
2.放入陶制的缸中，每铺一层白菜，撒一层盐，这里最传统的做法是放粗盐，除此之外，撒一把花椒。
3.这里最重要的盐，盐的量一定要多，盐少了酸菜会发白发黑，吃起来口感也不脆。好的酸菜口感清脆，色泽金黄。
4.最后给酸菜上方压石块，盖上干净的盖子等待发酵。酸菜的发酵周期一般是30天左右，时间不够，酸菜中亚硝酸盐含量就会比较高。
发酵好的酸菜是北方人餐桌上必不可少的美味，可以用来凉拌，也可以做酸菜炒粉条，酸菜炒肉，酸菜炖羊肉，开胃解腻，清脆爽口。
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自家的一个快速腌辣圆白菜的方法分享给大家：圆白菜分层扒下来，放入淡盐水中浸泡10分钟，主要是去除农药残留，或者用淘米水浸泡也可以，洗净之后，手撕大片，放入盐，辣椒面，白糖，用手抓拌均匀，时间可以略微长点儿，菜叶有点发蔫最好，入味后盛盘，可以直接吃的辣圆白菜就做好了，口感微咸，微辣，微甜，吃起来很爽口。
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凉拌好吃，先用热水炒一下，过凉水再用米醋、味精、香油、盐、生抽、过油辣椒油再拌匀即可
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四川腌圆白菜，先把圆白菜用开水烫一下，捞出，用盐拌一下，腌制一天，然后拿出去晒个七分干，放入小缸里压实，腌制，吃的时候拿出来洗干净泡一泡，挺好吃。
以上就是小编关于【腌圆白菜有哪些做法？怎么做好吃？】的分享，希望对你有用。